comida japonesa

Yakisoba

                  

Ingredientes

• 300g de macarrão para yakisoba
• 1 cebola grande picada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 maço pequeno de brócolis
• 1/2 maço pequeno de couve-flor
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de molho shoyu
• 400g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra)
• 100 g de champignon
• 1 cenoura cortada em diagonal
• 4 folhas de acelga cortadas em diagonal

Modo de Preparo

• Cozinhe o macarrão em água salgada, reserve
• Numa wok, ou numa panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola
• E rapidamente, acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon temperando com shoyu
• Coloque o molho para yakissoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente
• Adicione o macarrão, misturando bem e sirva logo a seguir

 

 

 

 

 Sushi de atum

 

• 2 unidade(s) de nori
• 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
• 1 lata(s) de atum
• 1/2 unidade(s) de pepino japonês em tiras

Modo de preparo

Prepare o sushi da seguinte maneira: em uma esteirinha de madeira ou papel alumínio coloque 1 folha de alga, com a face brilhante para baixo. Divida o arroz em 2 partes.
Distribua em cada folha 1 porção de arroz (espalhe o arroz com a ponta dos dedos molhados em água ou com as costas de uma colher de sopa molhada), até obter uma camada homogênea, tomando o cuidado de deixar as bordas livres para depois poder enrolar).
Coloque metade da quantidade do Atum e os palitos de pepino, formando uma tira (não espalhe o recheio sobre o arroz). Com a ajuda da esteirinha, enrole a alga em volta do arroz recheado, formando um rocambole. Pressione a esteirinha em volta do rolo para modelar. Feche as beiradas da alga com a ponta dos dedos molhados.
Com uma faca de cozinha bem afiada, corte cada rolo em cerca de 12 fatias de aproximadamente 1,5 cm.
Sirva os rolinhos acompanhados de wasabi (pasta de raiz forte) e molho de soja (shoyu).

Tempo de Preparo: 15 minutos

Dicas:
- Para fazer o arroz: lave bem meia xícara (chá) de arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Coloque numa panela e junte 1 xícara (chá) de água. Deixe descansando por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal. Misture até ficar bem dissolvido.
Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula de madeira ou garfo molhado em água. Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.
- Se a alga não for “yakinori” (pré-tostada), segure cada uma com uma pinça e balance sobre o fogo por alguns segundos até ficar crocante, para obter um sabor mais adocicado e delicado. 

 

 

 

 Sobá

 

 

 

Ingredientes

• 500g de macarrão especial para sobá
• 700g de alcatra, patinho, mignon (carne de sua preferência) cortada em tiras médias
• 1 xícara de molho shoyu
• 5 ovos
• 1colher de manteiga
• Gengibre (picadinho)
• Cebolinha picada
• 1 colher de óleo

Modo de Preparo

1. Temperar a gosto a carne cortada em tiras, deixar penetrar o tempero por aproximadamente 1 hora
2. Refogar a carne com uma colher de óleo
3. Depois de refogada, acrescentar 1 litro de água e 1 xícara de shoyu
4. Acrescente sal a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo, para que o sabor da carne encorpore no molho
5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão normalmente e reserve
6. Faça ovos mexidos (fritos com manteiga)
7. Depois de tudo pronto comece a montar o prato
8. Em um refratário individual fundo coloque a quantidade de macarrão desejada
9. Despeje o caldo de forma a cobrir o macarrão, e deixe a carne por cima
10. Coloque o ovo mexido
11. Salpique cebolinha a gosto
12. Coloque gengibre picadinho a gosto
13. Servir quente